我国栽培柚树有悠长的历史。柚子酸甘爽口、多汁，是具有药食两用特点的多用途水果，深受大众青睐。柚子又称碌柚、香栾、胡柑等，有机酸和维生素等成分十分丰富，且“柚”与“佑”“有”等同音，常与吉祥、平安、团圆、美满等象征或寄意相关。值得注意的是，柚皮、柚核等也有不可低估的价值。

柚肉

中医认为柚肉归肺、胃二经，味酸甘寒，有消食、解酒、润肺止咳、清肠、开胃等功效。如在过量吃肉后可适量食用柚子以助解腻。柚肉富含蛋白质、果胶、植物多糖等成分，在降血脂和护肤等多方面具有保健作用。柚肉偏寒性，也有一定治疗“上火”的功效，但因偏寒性，脾虚患者需要密切注意。此外，如果购买后的柚子成熟度不高，可以先放置几天使水分进一步蒸发，增加其甜度。

柚皮

吃完柚肉后外皮经常被扔掉，但柚皮的价值不低于柚肉。而且，整个柚子组成部分柚皮占据接近30%以上，好好利用不仅不会造成浪费，还能够发挥其潜在价值。在柚皮食品制作上最常见的是柚皮茶、果酱、果汁或柚皮软糖等。《随息居饮食谱》记载柚皮“辛苦而甘。消食化痰，散愤懑之气。陈久者良”，认为柚皮有消食化痰功效，且有助于调节情绪，改善抑郁烦闷状态。《验方新编》载：“肚腹胀大，亮如水晶，柚子皮烧灰冲服，神效。”指出柚皮其他的治疗作用。在日常生活中或治疗的应用上，把柚皮放在冰箱可去除异味，还有除掉肉类腥气、治冻疮、疗脚气、驱蚊虫等诸多效果。

柚核

柚核性味苦平，入肝肺胃经，也有去壳后食用的方法。柚核具有疏肝行气、宣肺止咳等功效，有治疗疝气、呃逆之功。从取象比类来思考，如荔枝核、橘核、柚核与睾丸形状相像，在治疗相关疾病如睾丸胀痛等也一定作用。柚核富含柠檬苦素类化合物、类黄酮类等多种成分，有抗炎和抑菌等功效。

柚叶

每当过年，有的地方有用柚叶洗澡的民间习俗，认为柚叶洗澡可以驱邪和行好运等。柚叶芳香扑鼻，具有防治疾病作用。《医心方》记载治夏热沸烂疮，“柚叶，煮水洗之”。《岭南采药录》也载有柚叶具有“消风肿，解秽气”作用。《世医得效方》载：“治风证头痛至亟，用生柚叶、葱白研汁，调贴头上两太阳穴，立验！”可见柚叶有袪邪治病、保健等的功用。

食疗方“蜜饯柚肉”

材料：鲜柚肉500g，蜂蜜200~250g，适量白酒。

做法：把去核柚肉切成块状，放进瓷罐或陶罐中加入适量白酒后覆盖好，封固一夜。翌日将柚肉煮烂后再加入蜂蜜搅拌均匀，至柚肉放凉后保存在罐内。每次服用5g左右，每天3次或4次。

功效：消食和胃，止咳祛痰。（转自中国中医药报  作者：黄鸿昊  暨南大学中医学院）