品食马兰头以鲜品为佳，可以将采摘回来的马兰头，用清水冲洗干净，焯水，加上食盐、糖，淋上芝麻油，即成一道凉拌马兰头。也可以将其晒干，切成碎末，拌以肉馅，或加入木耳、鸡蛋等，制成馅包饺子。还可以做汤、做羹、炒食，均香味浓郁。

  马兰头不仅入食，还可入药。中医认为，马兰头性凉，味辛甘，具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。清代袁枚在《随园食单》中谓：“马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。”《本草正义》说马兰头“最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也”。现代研究发现，马兰头对热性血证（如鼻出血、牙龈出血及紫癜）、急性炎症（如咽喉炎、扁桃体炎、结膜炎、牙周炎）等有较好的调治效果。