自古以来，中医就有“药食同源”的说法。如唐代孙思邈推崇药食同用，先以食治，言“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药”。生姜是众所周知的药食两用之品，虽大众耳熟能详，但具体何时用、怎么用，颇有讲究，下面一起了解一下。

功效

在我国，食姜已有3000多年的历史。生姜是姜科植物的新鲜根茎，古称百辣云，《神农本草经》将其列为中品。主产于四川、湖南、河南等地，其中以产于四川岷江流域犍为、沐川者为道地药材。

生姜味辛，性微温，归肺、脾经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒之效。现代药理研究发现，生姜具有抗菌、抗炎、镇痛、抗氧化、止吐等多种药理作用。

临床应用

调和营卫——生姜配大枣

生姜配大枣最早见于《伤寒论》，其113方中有32方姜枣合用，如桂枝汤、旋覆代赭汤、炙甘草汤、麻黄连轺赤小豆汤、吴茱萸汤等。《医学衷中参西录》云：“（生姜）与大枣同用，善和营卫，盖借大枣之甘缓，不使透表为汗，惟旋转于营卫之间，而营卫遂因之调和也。”大枣益气和中以补脾显增营血，生姜发汗解表散寒而和胃助卫气，二者配伍，营卫和，脾胃之功强。故二者相配是中医组方中的常用药对，入解表药中，能助解表散风而调和营卫；入健脾理气药中，有调补脾胃之效。

和胃降逆——生姜配半夏

《中华中医药杂志》2020年9月刊中《浅谈李可老中医运用生半夏的临床体会》一文提到：“月令五月半夏生，故半夏启一阴之气，与戊土合非姜与谁；戊癸合而化火，亦赖姜之辛，生姜启一阳之气，一辛燥、一辛散，姜夏皆辛亦同气也。”《金匮要略》小半夏汤即为此二药合用，水煎服以治呕反不渴、心下有支饮者。二者偕用，既协同增效，又可用生姜制半夏之毒，去其短而用其长，更好地发挥了和胃降逆之用。

宣散水逆——生姜

《伤寒论》157条：“伤寒汗出，解之后，胃中不和……腹中雷鸣下利者，生姜泻心汤主之。”生姜泻心汤治水热互结，由半夏泻心汤化裁而来，因水邪较重，故减干姜为一两，重用生姜四两为君，和胃消水散痞，半夏为佐药，涤痰除饮。《长沙方歌括》曰：“倘无水气，必不用半夏、生姜之辛散。”此方名为生姜泻心汤，突显了生姜散水消饮之功。

食用价值

冬令进补

生姜配羊肉是冬令进补佳品。如《金匮要略·妇人产后病脉证并治二十一》中的当归生姜羊肉汤：“产后腹中㽲痛, 当归生姜羊肉汤主之，并治腹中寒疝，虚劳不足。”原方原量为当归三两、生姜五两、羊肉一斤，建议当代用量为当归30g、生姜30g、羊肉250g。先将羊肉洗净、切块，用水焯烫；生姜洗净切片，三食材一同放入锅内，加入1500毫升水，武火煮沸，文火炖90分钟左右，不添任何调味品食用，每周吃1~2次，从冬至数九日开始，九九结束为最佳，可达温阳散寒、养血补虚之效。

晕车呕吐

易晕车者可在坐车前半小时，将新鲜生姜切成2厘米×2厘米大小的方块，用医用透气胶带贴在右侧内关穴处，有降逆止呕之功，可预防晕车呕吐，亦可止孕吐。

食用禁忌

生姜性微温，具有发散作用，但是阴虚内热、内火偏盛之人，患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合征的患者慎用。生姜作为调味剂，不可多食，多食易生热损阴津，致口干、喉痛、便秘等症。（转自中国中医药报  作者：朱小靖 西安市中医医院名中医唐远山传承工作室）